作者：吴淑云

前几天网传感染病专家张文宏主任说“早上不许吃粥”引起网友极大的争议。

张文宏的原话是：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥”。喝鱼汤鱼渣都要吃掉。

张主任给出了中肯的建议。改不了喝粥习惯者，或者有乳糖不耐受者，还可以喝粥，只是在喝粥的同时可以吃点鸡蛋、鱼、虾、肉类优质蛋白以弥补蛋白摄入不足。

许多国人因为特殊年代，养成了喝稀粥的习惯，年轻一代几乎养成了喝奶及制品的习惯。条件允许者，尽量逐渐增加牛奶或者奶制品摄入，对于增加优质蛋白，补钙非常有益。

尽管国内疫情得到了有效的控制，境外形势却不容乐观，所以国人在遵守国家相关法律法规基础上，还要做好必要的防护，其中饮食也是重要的一环。非常时期，做好饮食管理，增加免疫力，提升抗感染能力。

一、一般健康人群日常饮食的基本原则

《中国居民膳食指南》是日常饮食的基本原则。膳食指南针对2岁以上的所有健康人群提出六条核心推荐，目标就是合理膳食、营养平衡。按照此原则，能最大程度保证一般健康人群营养需要和健康。良好的营养状况是维持人体功能和健康的物质基础，也是保障人体免疫系统正常工作的基础，对提高机体免疫力、降低疾病风险有重要的保障作用。

膳食平衡目标即是最大程度的满足人体营养和生理功能的需要。

一、一般健康人群饮食与休养原则

膳食营养是提高人体免疫力的重要措施，尤其是现阶段要特别注意，要做到合理膳食、营养平衡。

1、食物多样、谷物为主，保证能量供应；

2、多摄入蔬菜水果、奶类和豆类，尽量多吃深色蔬菜，经常吃奶、豆制品，适量吃坚果，提高微量营养素和植物化合物的摄入；

3、适量鱼肉蛋奶，确保优质蛋白质类食物的摄入；

4.足量饮水，清淡饮食，少油盐糖，不抽烟喝酒；

5、吃动平衡，食不过量，保持健康体重，在家每天也要有至少半小时的活动。减少久坐时间，每小时起来动一动。

6、对于在岗工作人员，尤其是抗击新冠肺炎的一线工作者，更要注意膳食营养足量的保障。尽可能每日饮水量达到1500-2000毫升。工作忙碌、普通膳食营养摄入不足时，可适当补充全营养素补充剂，或者奶粉、特殊医学用途配方食品等。每天额外口服营养以补充能量400～600千卡，保证充足的营养需求。此外，一线人员要合理安排轮班值守，保证休息时间。

二、糖尿病患者如何做到吃动平衡

糖尿病患者更要注意做到吃动平衡，保持血糖稳定。若居家活动比平时活动量明显减少，建议每餐可比平时酌情减少主食量5～10%（每餐少吃2～3口主食）。可适当增加优质蛋白质的摄入，减少肥肉和加工肉制品的摄入。增加蔬菜摄入量可以降低混合膳食的血糖指数。建议每日饮水1500～1700毫升。注重自我管理，定期监测血糖。

有严重心、肺、肾等慢性基础性疾病的患者及老年人群，具体的饮水量请遵照临床医生指导。

三、特殊时期如何避免出现食品安全问题？

良好的营养一定是以食品安全为保证。新冠病毒接触也可传染，特殊时期更要注意食品卫生，减少食源性疾病的发生可能。

1、严格做好生熟分开，处理生、熟食物之间和之后必须洗手；

2、坚决不吃野味，不接触活禽畜；

3、食物要完全煮熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。

4、酱卤等即食食品尽量一顿吃完，吃不完的必须热透再吃；

5、避免食用平时很少食用的食品或没食用过的食品，避免过敏；

6、少做凉拌菜，不吃过期、变质的食物。

7、家庭也可实施分餐制，养成使用公勺公筷好习惯。

四、非常时期适当保持运动量以维持体能

适量身体活动是非常有必要的。疫情防控期间健身房、游泳馆、操场等公共区域关闭；每天可以在自家进行适量的活动：

1、在家里利用矿泉水瓶进行上肢、腰背部力量训练，在瑜伽垫上做拉抻，每次时间不少于30分钟；

2、在早晨、晚上人少空旷通风良好的户外，慢跑、快走、跳绳、踢毽子，在午后人少的公园、小区错峰在树荫下可以晒晒太阳可帮助食物胃肠消化吸收、调节机体代谢、免疫功能，甚至促进心理健康都可能具有积极影响。