作者：吴淑云

一、传统共食能引起哪些疾病传播？

SARS、H5N1禽流感、甲型H1N1禽流感、H7N9禽流感以及今年的新冠肺炎2019-nCov等传染性疾病都可能通过共同进餐传播

这些传染性疾病，大都与“吃”相关，或直接或间接。导致人体疾病的有化学的、生物的、物理的污染，通过食物或饮食方式，传播给人类导致疾病传播流行。

生物性的，如病毒、细菌、寄生虫、昆虫和真菌等引起污染途径：

1、原发性的（食物本身污染，动物鸡瘟病毒、口蹄疫、草莓被肠道病毒污染等）。

2、继发性的外源污染（加工导致 、水源、苍蝇、制作者）

3、就餐聚集中密切接触而导致传染

感染者的双手传递接触的用品（水/食物），唾液/分泌物污染用品（筷子、碗、杯子等），以及近距离的呼吸/飞沫传播等。

新冠肺炎2019-nCov肆虐全球之际，国内再次将“分餐制”、“公筷”提到日程，建议所有的家庭主妇们身体力行，在家庭中摆好公筷、公匙，做好分餐制工作，孩子耳濡目染从小养成习惯，进而在公共场合习惯了分餐制。

到目前，大部分普通人家吃饭还都是，炒几个菜，在餐桌上摆放，家里人围坐，各自端一碗米饭，共同在一个盘子里夹菜吃。

在外面吃饭，除了自助餐、西餐，快餐，桌餐几乎还是团坐一起，共同分食数盘菜。很多菜端到桌上，有的动了几口，有的几乎没动，就撤下。造成极大浪费。

分餐制既卫生，又节约，用多少，取多少，不够吃、再取，可以少量多次取用。

二、在当下社会分餐制就像垃圾分类一样势在必行

饮食文化是社会和经济发展、当地居民价值观的集中体现。一个国家或一个地区的饮食文化从来都是在不断变革中发展进步。疫情给我们一次次敲响警钟，在全社会推行分餐就餐方式已经势在必行。

1、有效预防传染病及食源性疾病

从小培养餐桌上文明卫生好习惯，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

2、预防、延缓糖尿病等慢性病

养成合理、平衡膳食，忌暴饮暴食，培养健康生活行为，有效预防、延缓糖尿病等家族性慢病的到来。

3、减少浪费，降低资源消耗减轻环境压力。

4、改进饮食技术：烹饪方式、量化、器皿、减少盐糖使用等，利于与国际社会接轨。

5、彻底改掉千年陋习：

（1）吃饭时大声喧哗、划拳斗酒；（2）大声咀嚼、双手骨头、蟹壳；（3）大声咳嗽、随地吐痰，满桌、满地吐骨； （4）桌上杯盘狼藉，菜汤、酒水四溢；（5）大量点菜，造成极大浪费。

三、如何推广巩固分餐制

1、首先，必须从家庭做起

像国外家庭那样，每人一套餐具，可以从不同图案做起，自己的碗筷盘子。

（1）公筷、公勺，菜端上餐桌后，每个人根据自己的食量，盛好所需菜量，不用私筷、私勺动用餐盘。

（2）烹饪时，按人分做好，装盘。根据食量每人一份。

（3）家有婴幼儿，最好购置特制桌椅碗勺，让孩子自己吃饭。不要嫌孩子吃的满身、满地，这是锻炼孩子自立的第一步；更不要大包大揽，有些家长还放在嘴里试试温度、软硬，这更是给传染疾病开了个窗口。

2、幼儿园、学校、机构食堂几乎都是分餐或份饭的制度。

3、家庭、朋友在外聚餐

根据人数，点好菜量，根据就餐人数准分好公筷、公勺。即使让菜、夹菜、布菜一定要用公筷。

（根据下发资料改编）